『松阪牛』と呼ばれるのは、 松阪牛個体識別管理システムの対象地域(三重県の旧22市町村)で肥育された、未経産の黒毛和種の雌牛だけです。

全国から生後７ヶ月〜８ヶ月ほどの優秀な血統の雌の子牛を、きれいな水と豊かな四季が巡る恵まれた風土のなかで、生後約３年まで（通常の和牛は２年）ビールを食欲増進の為にあたえ、焼酎でマッサージするなどの独自の餌と飼育法をもちいて手塩にかけて育てられます。

松阪牛は、このような長期肥育と優れた資質、恵まれた環境が、行き届いた肥育管理があってこそ生まれる『肉の芸術品』です。

また、黒毛和牛のなかで、最も肉が柔らかく、霜降りがはいりやすい、未経産の黒毛和種の雌牛のみにこだわり続けています。

優秀賞を受賞した松阪牛